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全羅南道のおいしいもの① -珍島(진도) 韓国体験旅行

■2019/04/06 全羅南道のおいしいもの① -珍島(진도) 韓国体験旅行
 3月の体験旅行で訪れた全羅南道(전라남도)は、韓国の南西部に位置します。
東は釜山(부산)のある慶尚南道(경상남도)、西側は黄海(황해)、南側は南海(남해)、北側は全羅北道(전라북도와)。5市、17郡があり、光州広域市(광주광역시)がその中心に位置しています。
 
全羅南道は全羅北道とあわせて全羅道(전라도)で語られる地域です。
全羅道は、海と山、そして肥沃な平野に恵まれた食材の宝庫です。
料理に塩辛を多く使うことも知られ、深みのある味が特徴とされています。
古くから‘食は全羅道にあり’と言われるくらい、ごはんがおいしい!
 
今回は料理写真とともに、その魅力の一部を珍島、木浦、光州に分けてご紹介します。
 
【珍島のおいしいもの】
珍島でいただいたのは、「우럭간국(クロソイ汁)」と「진도홍주(珍島紅酒)」。
 
*우럭간국(クロソイ汁)
「우럭」が魚のクロソイ、「간국」は塩味の汁のことです。
クロソイは、今が旬。4月の産卵期前にふっくらとしておいしくなります。
韓国では‘국민 생선(国民の魚)’と呼ばれるほど、よく見かける魚だそう。
刺身やその残った骨で辛味鍋(メウンタン・매운탕)が好まれるそうですが、蒸し物や塩焼きにしてもいただきます。
 
今回の「우럭간국」は、新鮮さを十分味わえる食べ方です。
韓国語辞書を見てみると「‘짠맛이 우러난 국물’(塩味がにじみでた汁)’という意味で、大根、豆腐、野菜、青唐辛子や昆布などを入れて沸かしたもの」とあり、子どもたちもよく食べるとか。
「말린 우럭(乾かしたクロソイ)」を使えば、1年を通して味わえるそうです。
 
ちなみに「간국」は、
1.짠맛이 우러난 국물(塩味がにじみでた汁)
2.때와 땀이 섞여 더럽게 옷에 밴 것(時間と汗が混ざり汚く服にしみこんだこと)
とあります。
どちらも“いい出汁”が出そうです…
 
*진도홍주(珍島紅酒)
珍島犬テーマパークでいただいた薬草酒。지초(柴草・자초)という薬草が美しい紅色の秘密です。
抗炎症や坑菌作用もあるそうで、東医宝鑑(동의보감)によると健胃、強壮、解毒、解熱、清血、黄疸に優れた効果がみられるとあります。
近年、大学の臨床試験で肥満や糖尿予防、コルステロールの低下効果があると認められました。
う~ん、お店の棚のお酒を買い占めるべきだったかも!!
見つけたらぜひお試しを。
 
*珍島郡(진도군)を知ろう
군화(郡の花)/동백꽃(椿の花)
군목(郡の木)/후박나무(ほうの木)
군조(郡の鳥)/백조(白鳥)
 
珍島犬は、郡のマスコットキャラクターにもなっています。
‘보배섬 진도’(宝物の島 珍度)と呼ばれるくらい、自然に恵まれた地域です。



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