ソウルからKTXで２時間ほどの光州。
近年は「芸術の街」として注目を浴びており、街中を歩くと銅像や壁画アートをたくさん目にすることができます。ゆっくり街歩きがおすすめです。
【光州のおいしいもの】
豚肉が有名な光州では、숙성생삼겹살（熟成生三枚肉），숙성생목살（熟成生ネック肉）をいただきました。
メニューを分解して見てみました。どちらもおいしさのポイントは「生」です！
＊삼겹살（三枚肉）
おなじみのサムギョプサル。さっそく辞書を見てみましょう。
・돼지의 갈비에 붙어 있는 살. 비계와 살이 세 겹으로 되어 있는 것처럼 보이는 고기이다.
（豚の肋骨についている肉。脂身と肉が三つ重なっているように見える肉）
わかりやすくシンプルな説明ですね。
＊목살（首まわりの肉）
「목살」は、今注目の希少部位だそう。精肉店のWEBをみると「ネック」とあります。
首は、牛が草を食べたり水を飲んだりするときによく動く場所のため、肉質はキメが粗く硬いのが特徴。
以前は、肩肉として煮込み肉やコンビーフ、ひき肉にまぜるなどして使っていたそうです。
現在は、脂肪が少ないうえに、濃厚なうまみもあることから人々に見直されて大人気に。
柔らかく食べるには、ていねいに筋を外す手間がかかるため、ちょっと高級品。おいしさもお値段も、大人の方におすすめのお肉です。
ちなみに「목살」には、木にとり憑いた悪霊を意味する単語もあります。そのおいしさに取りつかれないようお気をつけください。
＊숙성（熟成）
漢字語です。「20년이나 숙성시킨 포도주（20年熟成させたワイン）」などの例文があります。
熟成を「寝かした」としてもよさそうですね。
どの料理も写真をみるだけで、なんだかお腹がすいてきませんか。
光州は歴史と芸術、さらにお食事も味わい深い場所でした。
ソウルから近いので、気軽に足を延ばしてみては。
＊光州広域市（광주광역시）を知ろう
시화（市の花）／철쭉（ツツジ）
시목（市の木）／은행나무（イチョウの木）
시조（市の鳥）／비둘기（鳩）
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